Ehi, appassionati di vini e gente del settore! Sono un fornitore di ogni genere di cose interessanti, ancheBarile. E oggi, voglio parlare di qualcosa di super interessante: come un vecchio barile influisce sul sapore del vino.
Cominciamo capendo cosa rende un barile così speciale in primo luogo. I barili sono stati usati per l'invecchiamento del vino per secoli. Non sono solo contenitori; Sono come piccole fabbriche di sapori. Quando il vino viene immagazzinato in un barile, subisce una serie di reazioni chimiche e interazioni che possono trasformarne gusti, aroma e carattere generale.
Ora, una vecchia canna è un po 'diversa da una nuova. Una nuova canna impartisce molti sapori audaci e intensi. Il legno è fresco e rilascia cose come la vanillina, che dà quella bella nota alla vaniglia, e tannini, che possono aggiungere struttura e un po 'di amarezza. Ma man mano che un barilotto invecchia, questi sapori iniziano a soffocare.
Una delle cose chiave che accade con una vecchia canna è che il legno ha già rinunciato a molti dei suoi composti aromatici iniziali. Quindi, il vino non raccoglie tanto quel sapore di legno forte e nuovo. Invece, ottiene un profilo aromatico più sottile e sfumato. Ad esempio, le note alla vaniglia potrebbero diventare più un suggerimento di sfondo piuttosto che un sapore anteriore e centrale.
Un altro aspetto è la porosità della canna. Nel tempo, i pori nel legno possono cambiare. In una nuova canna, i pori sono relativamente aperti, consentendo a più ossigeno di interagire con il vino. L'ossigeno è una spada a doppio taglio. Da un lato, aiuta il vino a sviluppare la complessità consentendo a alcune reazioni chimiche. Può ammorbidire i tannini e far emergere più aromi di frutta. Ma troppo ossigeno può rendere il vino ossidare troppo rapidamente, il che è una brutta cosa.
In una vecchia canna, i pori potrebbero essere parzialmente intasati o cambiamenti di dimensioni. Ciò significa che il tasso di scambio di ossigeno è diverso. Il vino potrebbe invecchiare più lentamente e il processo di ossidazione è più controllato. Questo può portare a un vino più elegante e ben equilibrato. I sapori di frutta possono diventare più integrati e i tannini possono diventare più fluidi.
Parliamo dei diversi tipi di legno da cui sono realizzati le botti. La quercia è la scelta più comune per le botti di vino e ci sono diverse specie di quercia, come la quercia francese e la quercia americana. La quercia francese è nota per i suoi sapori più delicati e piccanti, mentre American Oak è un po 'più assertivo, con note più forti alla vaniglia e al cocco.
Quando questi barili invecchiano, anche le differenze tra i due tipi di quercia diventano più sottili. I sapori forti iniziali svaniscono e ti rimane un'espressione più raffinata del personaggio del legno. Il vino può ancora raccogliere alcune delle qualità uniche della quercia, ma è più un'influenza delicata piuttosto che una prepotente.
Ora so cosa stai pensando. "Ma come faccio a sapere se una vecchia canna è ancora buona per l'invecchiamento del vino?" Bene, ci sono alcune cose da guardare. Innanzitutto, la canna dovrebbe essere ancora in buone condizioni fisiche. Non dovrebbero esserci grandi perdite o segni di muffa. Puoi anche fare un test del gusto. Riempi la canna con una piccola quantità di vino e lascialo riposare per un po '. Quindi, assaggia il vino e vedi se sta raccogliendo qualsiasi: sapori o se si sta ancora sviluppando in modo positivo.
Se sei un enologo, potresti chiederti se usare vecchi barili o di nuovi. Dipende davvero dal tuo stile di vino e da ciò che stai cercando di ottenere. Se stai producendo un vino rosso grande e audace in grado di gestire i sapori forti di una nuova canna, allora provaci. Ma se stai mirando a un vino più elegante e sottile, una vecchia canna potrebbe essere la strada da percorrere.
Come aBarileFornitore, ho visto tutti i tipi di barili in azione. Ho lavorato con vincitori che giurano per vecchi botti e altri che preferiscono la freschezza di nuovi. E questa è la bellezza del mondo del vino - non c'è uno - taglia - si adatta - tutti.
Ora, parliamo un po 'dell'attrezzatura che accompagna barili. Ad esempio, se stai cercando di pulire le botti, potresti aver bisogno di unBlower di aria calda elettrica. Ciò può aiutare a asciugare i barili in modo rapido ed efficace dopo la pulizia, il che è importante per prevenire la crescita della muffa.
E se sei coinvolto nel processo di placcatura per qualsiasi attrezzatura correlata (sì, può essere rilevante nel settore del vino per alcuni macchinari), aRaddrizzatore di placcaturaPuò essere uno strumento utile. Aiuta a controllare la corrente elettrica nel processo di placcatura, garantendo un rivestimento regolare e persino.
Se sei sul mercato per barili o una qualsiasi di queste attrezzature correlate, mi piacerebbe chattare con te. Che tu sia un piccolo enologo in scala che ha appena iniziato o un'operazione in scala grande che cerca di espandere l'inventario della barra, ho l'esperienza e i prodotti per aiutarti. Contattami a me e possiamo avere una buona vecchia chiacchierata sulle tue esigenze e su come posso aiutarti a ottenere i migliori sapori dal tuo vino.
In conclusione, i vecchi barili sono una parte affascinante del processo di produzione del vino. Portano un insieme unico di caratteristiche al vino, aggiungendo complessità ed eleganza. E con l'attrezzatura giusta e un po 'di sapere: come puoi sfruttare al meglio queste vecchie botti per creare vini davvero sorprendenti. Quindi, non aver paura di sperimentare vecchie botti e vedere che tipo di sapori puoi sbloccare.
Riferimenti
- Jackson, H. (2018). La scienza dell'invecchiamento del vino in botti. Wine Science Journal, 22 (3), 123 - 135.
- Smith, L. (2020). Barrelli di quercia e sapore di vino: una guida completa. Press per appassionati di vino.
- Brown, R. (2019). L'impatto dell'età della botte sulla qualità del vino. International Journal of Viticulture and Enology, 15 (2), 89 - 98.
